Los precios de los tacos de Texas se disparan mientras los costos de carne de res en EE.UU. suben por sequía y enfermedad
El resumen
Los precios de la carne de res en toda Texas están subiendo drásticamente, haciendo que los tacos tradicionales y otros platillos de carne sean más caros tanto para restaurantes como para consumidores. El aumento se debe a tres presiones convergentes: sequía prolongada que reduce el ganado disponible, tamaños de rebaño más pequeños, y preocupaciones emergentes sobre la mosca de tornillo (una plaga parasitaria recientemente detectada en Estados Unidos) que amenaza la salud del ganado.
Puntos clave
- Las taquerías y tiendas de abarrotes de Texas están aumentando los precios en platillos de carne de res tradicionales como barbacoa, brisket y carne asada debido a aumentos de costos sostenidos en la carne de res sin procesar.
- Tres factores vinculados están ejerciendo presión sobre el suministro de carne: sequía prolongada que limita el forraje para el ganado, rancheros que mantienen rebaños más pequeños, y la llegada de la mosca de tornillo (larvas de una mosca parasitaria que infectan heridas) detectada en el ganado estadounidense.
- Tanto restaurantes comerciales como consumidores de hogares dicen que están cambiando activamente qué cantidad de carne de res compran en respuesta a los costos más altos.
- Las preocupaciones sobre la mosca de tornillo representan un nuevo desafío de bioseguridad para la producción de carne de res estadounidense, ya que la plaga fue erradicada previamente del país y ha reaparecido recientemente.
Los precios de la carne de res han subido drásticamente en toda Texas, obligando a restaurantes de tacos y cocineros caseros a pagar más por cortes tradicionales como brisket, barbacoa y carne asada. Tanto los negocios de alimentos comerciales como los compradores dicen que están cambiando activamente sus patrones de consumo para enfrentar la cuenta más alta.\n\nTres presiones separadas están creando una restricción en el suministro de carne de res. Una sequía prolongada ha reducido las condiciones de pastoreo y obligado a los rancheros a mantener rebaños más pequeños. Al mismo tiempo, han surgido preocupaciones sobre enfermedades: la mosca de tornillo, una mosca parasitaria cuyas larvas infectan heridas abiertas en el ganado, ha sido detectada en Estados Unidos después de haber sido erradicada durante décadas. Estos factores combinados están restringiendo la disponibilidad de carne de res e impulsando los precios hacia arriba en la cadena de suministro.\n\nEl resultado está afectando los bolsillos desde restaurantes hasta las mesas de la cocina. Sin alivio inmediato a la vista para las condiciones de sequía o la recuperación de rebaños, los texanos están aprendiendo a cocinar y comer de manera diferente.
La inflación de precios de carne de res afecta directamente los gastos de supermercado y de comida fuera de casa de millones de texanos, mientras que también señala un estrés más amplio en el suministro agrícola que podría propagarse a través de mercados más amplios de alimentos y materias primas.
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